Mad
Visionen i køkkenet på formel B har altid centreret sig om kvaliteten af den enkelte råvarer, drevet af en søgen for at opnå det optimale på baggrund af det enkle.
Vi arbejder i øjenhøjde med vores leverandører som hovedsageligt er små danske producenter med respekt for bæredygtighed og naturen.
Menukortet er dynamisk og består af 10-15 retter som løbende bliver udskifter i takt med sæsonen og humøret i køkkenet.
*Selskaber på otte gæster eller derover, bedes forudbestille én samlet menu.
formel B menu
Dansk Hamachi tun med grillede courgetter, mynte, piment d’espelette og saltet yoghurt valle
*
Tatar af okse med hestebønner, syltet Karl Johan, timian og jus af fermenteret svampe
*
Stegt torsk med syltede solbærblade, spæd selleri, hvide ribs og muslinge sauce
*
Lun kartoffelskum med modnet ost, confiteret æggeblomme og australsk vintertrøffel
*
Stegt lammeryg med merian, tørret tomat og lammejus
*
Kefir mousse med solbær, granskud og karamelliseret hvid chokolade
Menu 995 DKK
Vinmenu 895 DKK
4-retters klassisk menu
Baerii caviar med ærter, creme fraiche, kold hønsebouillon og persilleolie
*
”Signatur” Stegt jomfruhummer à la Nage med gulerodspure og et udvalg af grønt
*
”Signatur” Pighvar med braiserede oksekæber og persille/hvidløgssauce
*
Havtorn en surprise
Menu 795 DKK
Vinmenu 695 DKK
4-retters Business menu
(Skal forudbestilles inden ankomst)
*
Aperitif
*
4-retters menu sammensat af køkkenet
*
Vinmenu & filtreret vand
*
Kaffe/te samt petit fours
1250 DKK
À la carte
Baerii caviar med ærter, creme fraiche, kold hønsebouillon og persilleolie
250 DKK
*
Dansk Hamachi tun med grillede courgetter, mynte, piment d’espelette og saltet yoghurt valle
150 DKK
*
Tatar af okse med hestebønner, syltet Karl Johan, timian og jus af fermenteret svampe
150 DKK
*
”Signatur” Stegt jomfruhummer à la Nage med gulerodspure og et udvalg af grønt
250 DKK
*
Stegt torsk med syltede solbærblade, spæd selleri, hvide ribs og muslinge sauce
200 DKK
*
Lun kartoffelskum med modnet ost, confiteret æggeblomme og australsk vintertrøffel
200 DKK
*
”Signatur” Pighvar med braiserede oksekæber og persille/hvidløgssauce
250 DKK
*
Stegt lammeryg med merian, tørret tomat og lammejus
250 DKK
Ost og dessert
3 økologiske oste med sprødt og sødt
150 DKK
*
Kefir mousse med solbær, granskud og karamelliseret hvid chokolade
150 DKK
*
Havtorn en surprise
150 DKK
Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS, samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS, bliver pålagt et gebyr, hvilket fremgår af din kvittering. Gebyrsatsen vil afhænge af typen af betalingskort, og hvor det er udstedt.
